ترويض الفراح البلدي أو طاجن الخبز

                 

                                                                         ترويض طاجن الخبز التقليدي أو الفراح .                         المكونات :نحتاج كيس واحد من الصابون البلدي ونصف كأس زيت المائدة أو زيت الزيتون حسب الرغبة وطاجن تقليدي ..                                                                     الطريقة :نأخذ الطاجن ونمسحه بقماش مبلل ثم بورق بعد ذلك ندهنه بالزيت من الخارج والداخل ..ثم نأخذ كيس الصابون البلدي المغربي وندهنه فقط من الخارج ..أما بالداخل فلا ندهنه سوى بالزيت ونضعه مباشرة فوق السطح تحت أشعة الشمس ..لمدة 3 أيام إن كان بالإمكان مع دهنه كل مرة بالزيت من الداخل ..ثم نقوم بإدخاله للفرن الساخن مسبقا ثم نطفأ النار ونتركه في داخل الفرن ..بعد ذلك يمكن لك سيدتي أن تستعمليه في إعداد المسمن أو الفطير المشلتت وفطائر السميد (الحرشة)هذه نصيحة بائعة الطاجن لكي لا يلتصق لك أي شيء به عليك بعمل كل الفطائر التي تصنع بالزيت لكي يتشرب الزيت جيدا حينها يمكنك أن تستعمليه في إعداد الخبز والبغرير بدون عناء وبدون أن يلتصق ..ملاحظة : لون الطاجن يتغير حين يتشرب الزيت ويتعرض للشمس وهذا مايدل على أن الطاجن أو الفراح البلدي مؤهل للطهي فيه ..وحسب بائعة الطاجن فإن الفراح أو الطاجن لا ينبغي أن نغسله بالماء أو نتركه في الماء عكس طاجن المرق ..فقط نمسحه بمنديل وحينما ننتهي من طهي الخبز أو أي شيء آخر فيه لا نضعه فوق الأرض وهو ساخن بل نتركه يبرد فوق الفرن .