الشباكية المغربية من مطبخنا (وصفة لأمي الغالية حفظها الله)

المكونات:1كيلوغرام دقيق أبيض ممتاز -رشة ملح-2 بيضات-كأسين من زيت المائدة وكأس من الزبدة الممتازة-كيسين من خميرة الحلويات -وكيس فانيلا- كأس سمسم محمر قليلا ومطحون أو مايعادل 120غ إلى 200 غ سمسم  -كأس لوز بقشوره مطحون أيضامع القليل من المستكة أو المسكة الحرة -بشر ليمونة(قشرة حامضة محكوكة)-ربع كأس من ماء الزهر مع ملعقة كبيرة من الخل وملون اصطناعي أو زعفران شعرة -يعجن بملعقتين من الخميرة البلدية مع الماء الدافئ .                                      الطريقة:نأخذ كل النواشف على حدة في إناء الدقيق رشة ملح والسمسم واللوز كلهم مطحونين وبشر الليمون أو الحامض مع كيس فانيلا وخميرة الحلويات .في الوسط نضع البيض والزبدة والزيت وماء الزهر مع الخل والزعفران ونعجن الكل بملعقتين خميرة بلدية أو ربع كأس شاي من هاته الخميرة والماء الدافئ.نتركها ترتاح قليلا ..ثم نمررها في آلة طحن العجين اليدوية بعد ذلك نعمل كويرات منها ونفرد كل كرة بالنشابة أو الدلاك ثم نقطع بالجرارة العجينة إلى قطع متساوية تكون مربعة نعمل في كل قطعة 4 أو 3 خطوط بالجرارة فقط لا غير ونأخذ الأطراف الجانبية ونخرجها من الوسط لنشكلها بهاته الطريقة كما في الصورة ..نقوم بقلي الشباكية في الزيت الساخن مسبقا ثم بعد أن نضعها ننقص من النار حتى تطهى من الداخل كما بالخارج ..بمجرد مايصبح لونها ورديا مائلا إلى الإحمرار نخرجها من الزيت ومباشرة نغطسها في العسل الدافئ قليلا نرش الشباكية بحبات السمسم المحمص ونقدمها لأغلى الأحباب بالصحة والهناء .                                                  ملاحظة:يمكنكم الإستغناء عن الخميرة البلدية إن لم تكن متوفرة لديكم لكنها تعطي مذاقا رائع للشباكية ..                 هذه الوصفة وصفة أمي الله يحفظها وهي المعتمدة لدينا رائعة أتمنى أن تجربوها ..                                       ملاحظة مهمة: الشباكية بهذه المقاديرتكون هشة وتذوب في الفم ..بالنسبة لمن يريد شباكية مقرمشة يمكنه إضافة حفنتين من الدقيق أو ما يعادل 100غ حتى 200غ في هذه الحالة تصبح الشباكية مقرمشة ..صراحة نحن نضيف هذه الكمية فوق كيلوغرام من الدقيق ..حسب الرغبة ..